Un proyecto con la colaboración de la Universidad Politécnica de Valencia
¿Qué sucede en el comensal cuando marida un plato de alta cocina con una historia fotográfica inspirada en él? ¿Es un potenciador de emociones? ¿Percibe mejor la idea que quiere plasmar el chef?
Estas y otras preguntas tendrán respuesta gracias a la colaboración con la Universidad Politécnica de Valencia (UPV). De la mano de Purificación García, investigadora de la UPV y cofundadora de Food Design, pronto se darán a conocer los resultados de un estudio sobre la relación entre alta gastronomía y el storytelling visual, basado en las reacciones que generó en los comensales el maridaje fotográfico de “Comer con los ojos”.
“Se empieza a comer por los ojos. Más allá de los sentidos del gusto y el olfato, el impacto visual genera muchas expectativas e influye en cómo percibimos el sabor y la textura de los alimentos.”
